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  • 農產品檢測

    食用菌及制品檢測

    發布時間:08-12 點擊量:

             隨著國民經濟的發展和人民生活水平的提高,人們對飲食的要求不再是簡單的求得溫飽,更多關注的是營養和食品安全。食用菌作為集營養與保健于一身的理想食品,日益受到人們的青睞,被聯合國糧農組織譽為“21世紀的健康食品”。

                               食用菌的分類

     

            食用菌可供人類食用的大型真菌。 具體地說食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌,是指能形成大型的肉質(或膠質)子實體或菌核類組織并能供人們食用或藥用的一類大型真菌。中國已知的食用菌有350多種,其中多屬擔子菌亞門,常見的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇和牛肝菌等;少數屬于子囊菌亞門,其中有:羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。上述真菌分別生長在不同的地區、不同的生態環境中。

     

     

            科學地分析食用菌的主要質量安全問題,只有重金屬和農殘超標兩個問題.造成食用菌的質量安全問題更多的是流通環節中的違規和違法,如,不法商販使用非飲用水浸泡菇體增重導致重金屬超標;為了保鮮和改善賣相,違規使用熒光增白劑漂洗白色的食用菌。近年見諸媒體的食用菌“熒光增白劑、甲醛、工業檸檬酸”等質量安全問題也引起了人們的關注和質疑。

     

    食用菌檢測內容

     

    食用菌內容草菇、蘑菇、黑木耳、銀耳、猴頭菇、平菇、金針菇、雙孢菇竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、茶樹菇、杏鮑菇、阿魏菇、牛肝菌等及其制品;

     

    干制食用菌制品:以食用菌為主要原料,經過預處理、干燥等工藝制成的食用菌制品。

     

    腌制食用菌制品以食用菌為主要原料,經過預處理、腌漬等工藝制成的食用菌制品。

     

    即食食用菌制品以食用菌為主要原料,經過相關工藝加工制成可直接食用的食用菌制品。

     

     

            食用菌檢測依照國家標準《食品安全國家標準食用菌及其制品》GB 7096-2014進行檢測。檢測項目主要有感觀、水分、米酵菌酸(銀耳及其制品)、重金屬(鉛、汞、鎘、砷等)、微生物(金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸埃希氏菌等)、農藥殘留(百菌清、除蟲脲、代森錳鋅、氟氰戊菊酯、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯等)。

     

    污染物限量應該符合GB 2762的規定。

     

    農藥殘留限量應該符合GB 2763的規定。

     

    微生物限量應該符合GB 29921中即食果蔬制品類的規定。

     

    食品添加劑應該符合GB 2760中的規定。

     

     

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